我从事的行业是白酒，所以，关于白酒的知识，我老熟仅以我个人的观点和大家沟通。

1、首先要了解的是酒精度。所谓酒精度，宽泛来说是指100ml白酒里所含的酒精容量。比如，你买的50度的白酒，每100ml成品里含有50ml酒精，而这50ml酒精里面纯粮基酒的多少、品质的高低，对这瓶白酒的品质有很大的影响。

2、其次是酒精。从白酒行业来说，酒精分两种，纯粮基酒和食用酒精，两者的分子结构一样，从化学角度来看，两者是一样的东西。它们的区别在于生产原料不同，生产原料的不同导致它们的品质有天壤之别，纯粮基酒是用小麦、高粱、豌豆等农作物制作的，而食用酒精是用土豆、甘蔗、甜菜、地瓜等农作物制作的，但在传统白酒酿造工艺中，土豆、甘蔗、甜菜、地瓜等不属于“粮”的范畴。

3、关于食用酒精。现在很多人喜欢说的一句话是“酒精勾兑的”，其实白酒的生产不是那么简单的，勾兑也只是白酒生产过程中必不可少的工艺。而食用酒精，其实它也不是坏东西，它也是由“可以吃的东西”制作出来的，相对于小麦、高粱等制作的纯粮基酒，用土豆、甘蔗、甜菜、地瓜制作的食用酒精有如下有点:（1）产量明显高。（2）很干净。我们常说一壶浊酒，说的是传统工艺生产的白酒，小麦、高粱在粉碎时产生细小颗粒也存在酒里面了。（3）口感好，入口甜。而传统工艺制作的纯粮基酒酸甜苦辣咸，五味俱全，什么味都有，对调酒师的水平有要求。但食用酒精的弱点也是很明显的，根本点就是品质。纯食用酒精勾兑的酒、食用酒精和纯粮酒混合的酒、纯粮酒我都喝过，以我自己的感觉就是:前两种酒喝了两三杯（二两到三两三的杯子）后，脑袋发蒙、涨，而纯粮酒虽然也有醉的感觉，却脑袋清醒。

4、关于纯粮基酒。有不少朋友可能都会提到“现场去接酒”，也就是到酒厂或者作坊去购买刚出来的高度纯粮基酒。这是好东西，但并不一定好喝——纯粮基酒很奇怪，生产出来后，必须在一定的条件下存放一定的时间，它所含有的各种物质才能有效的有机结合。科技人员也曾试过用科学的手段让纯粮基酒提前“老熟”，但很奇怪，虽然用科技手段让它提前老熟了，可过一段时间，它又返回以前的状态了，它必须用时间来完成“老熟”，所以，刚出来的纯粮基酒，它包含的各种物质是分开的，比如，它包含a、b、c三种物质，这三种物质在初始阶段是分开的，只有通过时间的检验，它们才能有机结合，成为琼浆玉液。